廚師長(zhǎng)

崗位職責(zé)：?組織和管理?：負(fù)責(zé)廚房的日常管理和協(xié)調(diào)工作，包括員工調(diào)度、班次安排、考勤管理、假期安排等??質(zhì)量控制?：確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房員工的工作，確保菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求??成本控制?：負(fù)責(zé)食品成本控制，合理預(yù)測(cè)生產(chǎn)量和領(lǐng)料量，減少浪費(fèi)，確保廚房的利潤(rùn)比例??菜單設(shè)計(jì)和創(chuàng)新?：制定和實(shí)施菜單，根據(jù)市場(chǎng)變化研發(fā)新菜品，定期更新菜單，確保菜品的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力??采購(gòu)和庫(kù)存管理?：負(fù)責(zé)食品原料及餐具等物品的采購(gòu)計(jì)劃，與采購(gòu)部門協(xié)調(diào)，確保?br>
踉垂┯�及时且质量良�??安全和衛(wèi)生?：執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保廚房的安全和衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生??員工培訓(xùn)?：負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核，提高員工的技術(shù)水平和職業(yè)素養(yǎng)?。
?協(xié)調(diào)溝通?：與餐廳經(jīng)理、營(yíng)養(yǎng)師、廚房員工等協(xié)調(diào)溝通，處理客人投訴，確�？腿藵M意度?任職要求：?專業(yè)技能?：具備豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和技能，熟悉中、西廚房生產(chǎn)工藝流程，能夠設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)新菜品??管理能力?：具備優(yōu)秀的組織管理能力和成本核算能力，能夠合理控制食品成本，提高廚房效益??市場(chǎng)敏感度?：能夠根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整菜單，研發(fā)符合市場(chǎng)需求的新菜品??溝通能力?：具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與各部門有效溝通??健康狀況?：身體健康，精力充沛，能夠應(yīng)對(duì)高強(qiáng)度的工作?