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本崗位核心負責食堂日常餐食制作輔助、食材處理及就餐服務相關工作,確保餐食安全、美味,保障就餐秩序順暢,具體職責如下:1.廚藝相關工作:根據食堂食譜要求,完成食材的切配、腌制、烹飪等基礎及進階廚藝操作,確保餐食口感、品相符合標準;能獨立完成簡單菜品的制作,配合主廚完成各類餐食的籌備與制作工作;適時提出菜品優(yōu)化建議,提升餐食多樣性與滿意度。2.食材處理工作:負責食材的接收、清洗、分揀、儲存等工作,嚴格把控食材新鮮度,剔除變質、不合格食材;按照食材處理規(guī)范操作,避免交叉污染,保障食材衛(wèi)生安全。3.就餐服務工作:負責餐食的有序擺放、分發(fā),引導就餐人員文明就餐;就餐結束后,及時清理餐桌、餐具,做好就餐區(qū)域的衛(wèi)生保潔工作;主動回應就餐人員的合理需求,解答餐食相關疑問,提升就餐體驗。4.衛(wèi)生保障工作:嚴格遵守食堂衛(wèi)生管理規(guī)定,定期對負責區(qū)域的廚具、設備、地面、墻面等進行清潔消毒;協(xié)助做好食堂衛(wèi)生防疫工作,落實垃圾分類處理要求,保持食堂整體環(huán)境整潔。5.設備維護工作:正確使用食堂各類廚具、設備,做好日常檢查與簡單維護;發(fā)現(xiàn)設備異常及時上報,協(xié)助專業(yè)人員進行維修,確保設備正常運行。6.其他工作:服從食堂負責人的統(tǒng)籌安排,配合完成食材盤點、成本控制等輔助工作;積極參與食堂組織的技能培訓、衛(wèi)生學習等活動,提升自身業(yè)務能力。
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